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Corso pratico di pasticceria moderna a Grosseto

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PASTICCERIA MODERNA ORGANIZZATO A GROSSETO - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

CALENDARIO: 18 ore - 6 lezioni.
DOCENTE: Maestro Pasticcere di professione.
RILASCIA: Attestato di Frequenza Formativo.
MODALITA’ DIDATTICA: In presenza presso un laboratorio attrezzato.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria classica, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Le torte saranno decorate con diverse tecniche e si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di classici della tradizione. Si vedranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

DESTINATARI
Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)
• Pan di Spagna Texture (studiato, strutturato e stratificato per le torte).
• La crema inglese (base per le creme moderne).
• i di frutta come strato intermedio.
• I cremosi: mignon e componenti per torte moderne.
• Viennoiserie moderna: brioche classiche, brioche colorate (con colorazione del lievito), cioccolati di copertura come massa pinguino, massa glassata, massa rocher.
• Le mousse.
• Differenza e composizione di torte e mignon di nuova concezione. Composizione di torte quadrate, cubiche, sferiche e cilindriche.
• Le coperture moderne con glassa a specchio.

NOTA: Il programma sopra indicato e le date sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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