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Corso pratico di panificazione a Castelfranco Emilia (MO)

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PANIFICAZIONE ORGANIZZATO A CASTELFRANCO EMILIA (MO) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

SCHEDA TECNICA
• Durata: 18 ore, 6 lezioni.
• Docente: Panettiere.
• Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di panificazione.
• Sede: Il corso si svolgerà presso un forno o laboratorio attrezzato.
• Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.

PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)
Nei 6 incontri si affronteranno sempre la teoria e la pratica dei vari prodotti da forno.
• Pane di pasta dura comune e all’olio: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
• Pane francese: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
• Pane al latte: tipologia dell’impasto, dei suoi ingredienti e della lievitazione, pezzature e varianti (utilizzo della pasta per prodotti da banco).
• La pizza da forno.
• Grissini.
• Streghette e stria.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema del lievito.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso come creare prodotti da banco secchi (grissini, focacce, pizze) e pane (tipologie tipiche).

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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